আমরা বিভিন্ন জনে বিভিন্ন রকম ছোলা খেয়ে থাকি । কেউ ভেজানো ছোলা খেতে পছন্দ করেন কেউ আবার মনে করেন ভেজানো ছোলা যদি অঙ্কুরিত করে খাওয়া যায় তাহলে বেশি উপকার পাওয়া যায়।
কেউ আবার বালি ভাজা ছোলা খেতে পছন্দ করেন কেউ আবার ছোলা কে সেদ্ধ করে বা রান্না করে খেতে পছন্দ করেন।
কিন্তু প্রশ্ন হলো যে ছোলা কে কিভাবে খেলে তার থেকে আমরা বেশি উপকারিতা পেতে পারি। এই সমস্ত বিষয় নিয়ে আজকে আমরা আলোচনা করব।
তার আগে আমরা জেনে নেব কাঁচা ছোলার উপকারিতা ও অপকারিতা কি কি আছে এবং তার সাথে সাথে জেনে নেব একজন সুস্থ মানুষের সারাদিনে কত গ্রাম ছোলা খাওয়া উচিত এবং সবশেষে আমরা জেনে নেব ছোলা কাদের জন্য খাওয়া নিরাপদ নয়।
আজকে আমরা ছোলার সমস্ত খুঁটিনাটি নিয়ে আলোচনা করব তো চলুন এবং শেষ পর্যন্ত আমাদের সঙ্গে থাকুন আজকের এই প্রবন্ধ টি পড়ে আপনারা যথেষ্ট পরিমাণের উপকৃত হবেন বলে এটা আমার বিশ্বাস।
কাঁচা ছোলা খাওয়ার উপকারিতা ও অপকারিতা
উপকারিতা
ছোলায় যে ক্যালরি থাকে সেটা আমাদের শরীরকে অনেকখানি মজবুত করতে সাহায্য করে। ছোলা আমাদের খাদ্যনালীতে যে জীবানু থাকে তাকে ধ্বংস করে ও ক্যান্সার কে প্রতিরোধ করে।
ছোলা তে যে ফাইবার থাকে সেটা আমাদের কোষ্ঠকাঠিন্য থেকে আমাদের রক্ষা করে। ছোলা খেলে আপনি কোষ্ঠকাঠিন্য থেকে একেবারেই মুক্তি হয়ে যাবেন।
আর ছোলার মধ্যে ফলিক অ্যাসিড থাকার কারণে উচ্চ রক্তচাপ কে নিয়ন্ত্রণ রাখে। এবং ছোলা কিন্তু ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য প্রয়োজনীয় এক খাবার।
ছোলা খেলে আমাদের হার্টের সমস্যা অনেক খানি কমে। কারণ ছোলা আমাদের রক্তে চর্বি জমতে দেয় না। তাহলে তো বুঝতে পারছেন বন্ধুরা? এই ছোট্ট ছোট্ট ছোলা আমাদের কত উপকারী।
তাই আজ থেকে নিয়মিত ছোলা খাওয়া শুরু করে দাও। অবশ্যই খুব ভালোভাবে যদি আপনারা সকালবেলায় গুড়ের সঙ্গে কাঁচা ছোলা খেতে পারো।
অপকারিতা
কাঁচা ছোলা খেলে কিন্তু কোন প্রকার ক্ষতি হবেনা তবে পরিমাণ মতো খেতে হবে। বেশি খেলে গ্যাসের সমস্যা দেখা দিতে পারে আবার যাদের এলার্জি আছে কাঁচা ছোলা তাদেরকে খাওয়া যাবেনা ।
কাদেরকে খাওয়া যাবেনা এই ব্যাপারে বিস্তারিত জানার জন্য আমাদের এই আর্টিকেলে নিচে একটা পয়েন্ট দেখতে পাবেন “যাদের জন্য ছোলা নিরাপদ নয়” ওই পয়েন্টটি ভালো করে পড়ুন।
খালি পেটে কাঁচা ছোলা খাওয়ার উপকারিতা
ভেজানো ছোলায় রয়েছে কার্বোহাইড্রেট প্রোটিন এবং ফাইবার যা আমাদের হজম প্রক্রিয়ায় সাহায্য করে এবং শরীরের শর্করা শোষণ নিয়ন্ত্রণ করে তাই প্রতিদিন ভেজানো ছোলা খাওয়া রক্তের শর্করা মাত্রা কমায় এবং টাইপ টু ডায়াবেটিসের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করে।
পুষ্টিগুণে ভরপুর ভেজানো ছোলা ওজন কমাতেও সাহায্য করে প্রোটিন ও ফাইবারে পরিপূর্ণ ছোলায় ক্যালোরিও খুব কম তাই ওজন কমাতে সাহায্য করে এটি।
এছাড়াও স্বাস্থ্যকর চুল পেতে চাইলে প্রতিদিন ডায়েটে ছোলা রাখুন এতে রয়েছে ভিটামিন A,B6, জিংক এবং ম্যাঙ্গানিজ আর এসব উপাদানই চুল ভালো রাখতে সাহায্য করে।
অন্যদিকে রক্তচাপ ও কোলেস্টেরল নিয়ন্ত্রণে চুলায় রয়েছি, পটাশিয়াম ম্যাগনেসিয়াম জাতীয় খনিজ যা উচ্চ রক্তচাপ এবং কোলেস্টেরলের মাত্রা কমায়। ফলে হার্ট সুস্থ থাকে।
পাশাপাশি আয়রন সমৃদ্ধ কাঁচা ছোলা হিমোগ্লোবিনের মাত্রা উন্নত করতে সাহায্য করে। যারা অ্যানিমিয়ায় ভুগছেন তাদের জন্য খুব উপকারী কাঁচা ছোলা।
এছাড়াও গর্ভবতী ও স্তন্যদানকারী মায়েরাও খেতে পারেন কাঁচা ছোলা। তাছাড়া বয়সের ছাপ দূর করায় কাঁচা ছোলা খুবই উপকারী।
কাঁচা ছোলা খাওয়ার নিয়ম ও কতটুকু খাওয়া উচিত
পুষ্টিকর খাবার বলে ছোলা যে ইচ্ছে মত খাওয়া যাবে তা কিন্তু নয়। মাত্র এক কাপ ছোলায় থাকে ১০ থেকে ১৫ গ্রাম প্রোটিন ৯ থেকে ১২ গ্রাম ভোজ্য আঁশ ৩৪ থেকে ৪৫ গ্রাম কার্বোহাইড্রেট।
পরিমাণ মতো সকালে খালি পেটে খেতে হবে কাঁচা ছোলা রাতে এক থেকে দুই মুঠো বা ২৫-৫০ গ্রাম ভালো করে পরিষ্কার জলে ধুয়ে ভিজিয়ে রাখবেন সকালে খালি পেটে খাবেন। এতে সারাদিনের জন্য এনার্জি পাবেন।
অঙ্কুরিত ছোলার উপকারিতা
কাঁচা ছোলা থেকে কিন্তু অঙ্কুরিত ছোলার গুণ অনেক বেশি। অঙ্কুরিত ছোলার মধ্যে রয়েছে Enzymes, Protein, Vitamin C, minerals এবং Fiber রয়েছে প্রচুর পরিমানে।
অঙ্কুরিত ছোলার ভালো দিক থাকলেও এর মধ্যে খারাপ দিক রয়েছে যেটা হলো ব্যাকটেরিয়া ছোলা অনেকক্ষণ ভিজিয়ে রাখার পর এর মধ্যে ব্যাকটেরিয়া বেড়ে যাওয়ার চান্স বেড়ে যায় এই জন্য অঙ্কুরিত কাঁচা ছোলা বাচ্চা বয়স্ক ও গর্ভবতী মহিলার খাবার ঠিক হবে না।
কারণ এতে ইমিউনিটি ক্ষমতা কম থাকে ফলে এর মধ্যে থাকা ব্যাকটেরিয়া শরীরে খারাপ প্রভাব ফেলতে পারে। কিন্তু এর বদলে আপনি সিদ্ধ বা ভাজা ছোলা অল্প পরিমাণে খেতে পারেন। তবে এতে ভিটামিন আর মিনারেলস এর মাত্রা অনেকটাই কমে যাবে তবে এটি খাওয়া নিরাপত্তা।
কাঁচা ছোলা কে কিভাবে অঙ্কুরিত ছোলার পরিবর্তন করবেন?
এখন আমরা জেনে নেব কিভাবে আপনি কাঁচা ছোলা কি অঙ্কুরিত ছোলার পরিবর্তন করবেন, যাতে আমাদের দ্বিগুণ উপকার হয়।
- সবার প্রথমে আপনি শুকনো ছোলা নিন
- তারপর রাত্রে পরিষ্কার জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে।
- তারপর সকালে যখন ছোলাগুলি ভালোভাবে ফুলে যাবে।
- তারপর ছোলা গুলিকে নিয়ে একটি সুতির কাপড়ে বেঁধে রেখে দিতে হবে।
- তারপর ছোলা গুলিকে এমন জায়গায় রাখবেন যেখানে গরম বেশি থাকে।
- তারপর দেখবেন এক থেকে দুই দিনের মধ্যে সমস্ত ছলাগুলি অঙ্কুরিত হয়ে গেছে।
সিদ্ধ ছোলা খাওয়ার উপকারিতা
সেদ্ধ ছোলা আপনি যখন খুশি খেতে পারেন কিন্তু জলে ভেজানো ছোলা, সকালে খালি পেটে খেলে ভালো হয়। কিন্তু যদি আপনার কাঁচা ছোলা ঠিকমতো হজম না হয় বা গ্যাসের সমস্যা থাকে তাহলে আপনি কাঁচা ছোলা কে সেদ্ধ করে খান বা আপনি ছোলা কে ভেজে নাস্তা সঙ্গেও খেতে পারেন।
কিন্তু আপনি মনে রাখবেন ছোলা কে তার খোলার সঙ্গে খাবেন। কারণ ছোলা তে যত Fiber হয় তা ওর খোলাতেই থাকে। যদি আপনি ওজন বাড়ানোর ডায়েট ফলো করছেন তাহলে আপনি ছোলা কে সবসময় সিদ্ধ করে খাবেন কারণ সেদ্ধ করা ছোলা তাড়াতাড়ি হজম হয়।
প্রতিদিন ছোলা খেলে কি হয়
যদি আপনি প্রতিদিন ছোলা খেতে পারেন এই ছোলা আপনার শরীরের homocysteine এর পর্যায় বজায় রাখতে সাহায্য করে।
homocysteine পর্যায় যখন বজায় থাকে তখন আপনার শরীরে ব্লাড ক্লটের ঝুঁকিও কমে যায়, আর ব্লাড ক্লটের ঝুঁকি কমে গেলে হার্ট অ্যাটাক এর ঝুঁকি কিন্তু অনেক অংশে কমে যায়।
এছাড়াও যদি আপনি নিয়মিত ছোলা খেতে পারেন তাহলে আপনার রক্তচাপকে নিয়ন্ত্রিত রাখতে সাহায্য করে। ছোলা আপনার চুল ত্বক এবং চোখের জন্য ভীষণ উপকারী।
যাদের জন্য ছোলা নিরাপদ নয়
প্রথমেই বলি ছোলার মধ্যে পটাশিয়ামের মাত্রা প্রচুর পরিমাণে রয়েছে তাই যে সমস্ত মানুষদের কিডনির সমস্যা রয়েছে তারা যতটা সম্ভব ছোলাটা কম খেতে পারলেই ভালো হয়।
এবং তার সাথে সাথে ছোলার মধ্যে প্রচুর পরিমাণে পিউরিন থাকে যে পিউরিন আপনার রক্তে ইউরিক এসিডের মাত্রা বৃদ্ধি করতে পারে তাই যদি আপনি গাঁটে বাতের যন্ত্রণায় কষ্ট পাচ্ছেন বা আপনার রক্তে ইউরিক এসিডের মাত্রা বেশি রয়েছে।
সে ক্ষেত্রে আপনার ছোলা কম খাওয়াটাই ভালো এবং যে সমস্ত মানুষের কিডনি স্টোন এর মত সমস্যা রয়েছে তাদেরকে ছোলাটা না খাওয়াই ভালো।
এবং তার সাথে সাথে বেশ কিছু মানুষের মধ্যে ছোলার এলার্জি রয়েছে সেই সমস্ত মানুষরা ছোলা খেলেই তাদের শরীরের বিভিন্ন জায়গায় চুলকানি শুরু হয় শ্বাসকষ্ট ডাইজেসনের অসুবিধা ও ডায়রিয়া এই সমস্ত সমস্যা দেখতে পাওয়া যায়। তাই ছোলা খাওয়ার সাথে সাথে যদি এই ধরনের সমস্যা দেখা যায় তাহলে ছোলা না খাওয়াই ভালো।
জিম করার পর কাঁচা ছোলা খেলে কি হয়
মজবুত হাড় ও বড় মাংসপেশির জন্য প্রত্যেক জিমে থাকা লোক ও খেলোয়ারদের আপনি কাঁচা ছোলা খেতে শুনেছেন বা দেখেছেন হয়তো।
কিন্তু আপনি যদি এই অঙ্কুরিত কাঁচা ছোলা নিয়মিত খান তাহলে আপনার শরীরে এমন কিছু উপকার হবে যা আপনাকে হাজার টাকার ওষুধ খাওয়া থেকে বাঁচাতে পারে।
কাঁচা ছোলা কি প্রতিদিন সেবন করলে দুর্বল থাকা লোকেরা ও নিজের হাড় ও মাংস পেশীকে মজবুত করতে পারে। আপনার মস্তিষ্ককে ও তেজ করতে সাহায্য করে।
এইজন্য কাঁচা ছোলা সেবন আপনাকে অবশ্যই করা দরকার। কারণ এটি আপনার শরীরকে সব দিক দিয়েই উপকার করে।
কাঁচা ছোলা খাবার পর ভুল করেও যে দুই খাবার খাবেন না
কাঁচা ছোলা খাওয়ার আগে বা পরে এই দুই খাবার কখনোই খাবেন না এই দুই ধরনের খাবার যদি আপনার শরীরে যায় তাহলে বিভিন্ন রকমের বিষক্রিয়া সৃষ্টি হতে পারে তাঁতি শরীরে নানান রকমের রোগ দেখা যেতে পারে।
১. কাঁচা ছোলা খাওয়ার পর কখনই কোন রকমের আচার খাবেন না কারণ এই আচারে অনেক সময় ভিনেগার মেশানো হয়ে থাকে, শুধু আচার নয় বন্ধু আচার জাতীয় যেসব খাবারে ভিনেগার মেশানো থাকে সেই সব খাবার খাওয়া যাবেনা।
কাঁচা ছোলা ও আজা যদি একসঙ্গে আপনার ফেটে যায় তাহলে হার্ট অ্যাটাক পর্যন্ত ঘটতে পারে। তারই সঙ্গে গলা বুক জ্বালা ও অম্বলের সমস্যা হতে পারে।
২. কাঁচা ছোলা খাওয়ার আগে বা পরে কখনোই করলা খাবেন না। কারণ কাঁচা ছোলা তে যে পরিমাণ অক্সাইড পাওয়া যায় তার থেকে অনেক বেশি মাত্রায় করলা তে সেই অক্সাইড পাওয়া যায়। সেই অক্সাইড শরীরের মধ্যে প্রবেশ করে বিষক্রিয়া ঘটাতে পারে। তবে এই বিষক্রিয়া শরীরের মধ্যে খুবই ধীরে ধীরে কাজ করে ও পরে তা কোন বড় অসুখের সৃষ্টি করতে পারে।
উপসংহার
আজকের এই আর্টিকেলে আপনাদের কাঁচা ছোলা নিয়ে যে সমস্ত প্রশ্ন গুলি ছিল কাঁচা ছোলার উপকারিতা ও অপকারিতা এই সমস্ত প্রশ্নের উত্তর দেওয়ার চেষ্টা করেছি।
আশা করি আপনারা সবাই এই আর্টিকেল থেকে যথেষ্ট পরিমাণের উপকার পেয়েছেন। যদি আপনার কোন রকম সমস্যা বা কোন রকম প্রশ্ন মনে থেকে থাকে তাহলে নিচে কমেন্ট করতে পারো। ধন্যবাদ।
প্রশ্ন
কাঁচা ছোলা কখন খাওয়া উচিত?
প্রতিদিন রাতে জলে ভেজানো ছোলা সকালে ঘুম থেকে উঠে খালি পেটে খাওয়া শরীরের জন্য খুবই উপকারী।
কাঁচা ছোলা খেলে কি গ্যাস হয়?
কাঁচা ছোলার গায়ে যে আঁশ থাকে , তা পাকস্থলীকে গ্যাসমুক্ত করে, কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করে। সব খাবার এ গ্যাস রয়েছে, তবে ছোলায় যে গ্যাস রয়েছে তার মাত্রা অতিরিক্ত নয়। কিন্তু আপনি যদি অতিরিক্ত ছোলা খান তাহলে গ্যাসের সমস্যা ও পেট ভার হয়ে যেতে পারে।
কাঁচা ছোলা খেলে কি ওজন কমে?
হ্যাঁ, ছোলা তে ফ্যাটের পরিমাণ খুবই কম তাই ওজন কমাতে সাহায্য করে। এতে ভিটামিন ফাইবার ও প্রোটিন রয়েছে এছাড়াও ডায়াবেটিস কোলেস্টেরল ও উচ্চ রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে কাঁচা ছোলা। শুধু তাই নয় এর পাশাপাশি হার্ট সুস্থ রাখতে খুবই কার্যকরী।
কাঁচা ছোলা খেলে কি মোটা হওয়া যায়?
মোটা হওয়া যাবে না তবে এটা শরীরের ওজন,শক্তি এবং কর্মক্ষমতা বৃদ্ধিতে সহায়তা করে।
কাঁচা ছোলা in English
Raw chickpeas
